Farinata

(4 persone)

- Categoria: pizze, torte, focacce

- Difficoltà: facile

- Tempo di preparazione: 10 min. + 1 h. a riposo + 15 min. di cottura

- Ingredienti: 200 gr. farina di ceci

Olio extravergine di oliva

1 lt. acqua

Sale

Pepe

- Preparazione:in una ciotola amalgama con una frusta la farina all’acqua, dosa il sale, lascia riposare in frigo per 1 ore in una contenitore coperto, rimescolando 3/4 volte con un mestolo. Ungi abbondantemente una teglia larga e bassa  con olio extravergine di oliva, elimina la schiuma eventualmente formatasi  sul composto e versalo nella teglia. Mescola in modo da miscelare l’olio al composto. Metti la teglia in forno preriscaldato a 220°: la ricetta originale prevederebbe il forno a legna, ma, se non ti è particolarmente comodo, anche un forno normale, elettrico o a gas, può andare bene. Lascia cuocere fino a quando non si sarà formata una crosticina dorata, come nella foto, cioè circa 15 min. Togli dal forno e, se vuoi, aggiungi una spolverata di pepe. Taglia a pezzetti e servi subito, ben calda.

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