Focaccia di Recco

4 persone

- Categoria: pizze, torte, focacce

- Difficoltà: media

- Tempo di preparazione: 45 min. + 10 min. di cottura

- Ingredienti: 1/2 kg di farina

1 cucchiaino di sale

Olio extravergine d’oliva

1 bicchiere d’acqua

1/2 kg di Crescenza

- Preparazione: prepara la pasta con la farina, 4 o 5 cucchiai d’olio, il sale, l’acqua: deve risultare piuttosto asciutta e, naturalmente, elastica. Dividila in 4 masse rotonde e lasciala riposare 45 min. coperta con una terrina capovolta. Olia 2 teglie basse, del diametro di 25 cm circa, aiutandoti con le mani. Stendi 4 dischi di pasta con il matterello e tira la sfoglia con le mani per portarla allo spessore più sottile possibile. Quindi procedi nel modo seguente per ciascuna teglia. Metti il primo disco sulla teglia e ricopri con fiocchi di Crescenza, che avrai strappato con le dita, ponendoli a pochi centimetri di distanza l’uno dall’altro. Ricopri con il secondo disco e taglia la pasta in eccesso. Spargi un pizzico di sale sulla superficie e cuoci in forno caldissimo a 280° per non più di 1° min. A cottura ultimata, cospargi con un filo d’olio, sforma. E così via via anche con le altre teglie. 

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