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(4 persone)
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Categoria: secondi piatti
- Difficoltà: facile
- Tempo di preparazione: 15 min + 8/10 min di cottura
- Ingredienti: 5 uova
200
g di asparagi stufati
50
g di prosciutto cotto tritato
1
cucchiaio di parmigiano grattugiato
1
cucchiaio di prezzemolo tritato
1
spicchio d'aglio
1
cucchiaio di olio di semi di arachidi
sale
pepe
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Per la salsa: 2 formaggini cremosi
2
o 3 cucchiai di latte.
-Preparazione: ponete in un pentolino i formaggini con il latte e fateli
sciogliere a fiamma dolce, senza far bollire. Date la giusta consistenza alla salsa
aggiungendo eventualmente ancora un po' di latte, poi tenetela in caldo a bagnomaria.
Dopo aver preparato gli asparagi stufati, insaporiteli con la metà del
prezzemolo tritato, unite il prosciutto cotto tritato grossolanamente. In una ciotola sbattete le uova
con sale e pepe, incorporando alla fine il parmigiano grattugiato. In una padella antiaderente di 22
cm di diametro, riscaldate l’olio e versate la metà del composto di uova.
Date una rimescolata e lasciate leggermente rapprendere, quindi stendetevi
sopra la metà degli asparagi. Con due palette, arrotolate la frittata e lasciatela cuocere ancora per
pochi secondi, poi trasferitela sul piatto da portata caldo e, con le uova e
con le uova e gli asparagi rimasti, confezionatene
un’altra nello stesso modo. Incidete le due omelette nel senso della
lunghezza (con un taglio non
troppo profondo), irrorate con la salsa di formaggio tenuta al caldo e
spolverate con il prezzemolo tritato rimasto. Servite subito.
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