Insalata di fusilli

(4 persone)

- Categoria: primi piatti

- Difficoltà: facile

- Tempo di preparazione: 15 min. + 17 min. di cottura

- Ingredienti: fusilli 320 g
prosciutto cotto di spalla 100 g
piselli in scatola 200 g
peperone rosso 1/2 (70 g)
peperone giallo 1/2 (70 g)
olive verdi snocciolate 60 g
olive nere snocciolate 60 g
olio d’oliva 4 cucchiai (40 ml)
prezzemolo 2 rametti (10 g)
sale fino un pizzico
pepe nero una spolverata
sale grosso 3 cucchiai

- Preparazione: per prima cosa, devi far cuocere la pasta: porta a bollore in una pentola 3 litri d’acqua salata col sale grosso, versa i fusilli e cuocili 10 minuti o quanto indicato sulla
confezione. Per le paste fredde è meglio tenere la cottura un po’ al dente, perciò assaggia i fusilli per toglierli al momento giusto. Scola i fusilli e stendili ben distanziati su un canovaccio molto pulito perché si raffreddino. Versali in una terrina, condisci con 2 cucchiai d’olio e mescola bene.

Ora è il momento di preparare il condimento: lava i peperoni e privali del torsolo, elimina anche i semi e i filamenti interni. Tagliali a tocchetti di 1 cm e riduci anche il prosciutto a cubetti di 1 cm, lava il prezzemolo e asciugalo. Puoi usare anche carta assorbente da cucina; tritalo finemente con un coltello o la mezzaluna. Scalda su fuoco medio una capace padella, possibilmente antiaderente con i 2 cucchiai d'olio rimasti. Scola i piselli dal liquido di conservazione e falli rosolare 2 minuti, aggiungi i dadini di prosciutto. Cuocili 2 minuti mescolando. Versa i peperoni a tocchetti, salali col sale fino e cuoci ancora 3 minuti mescolando spesso: devono insaporirsi ma rimanere croccanti.
Prima di servire la pasta, versa il condimento nella terrina dei fusilli, aggiungi le olive e il prezzemolo. Pepa. Mescola bene gli ingredienti e servi.

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